アトウォーター係数（4-9-4）

食品パッケージの「熱量」は、たんぱく質・脂質・炭水化物の量に決められた係数を掛けて足すだけで出しています。上の道具は、その計算と、表示にどれだけの許容差が認められているかを同じ画面で計算します。

修正アトウォーター法は、3つの係数を掛けて足すだけ

食品表示基準は「修正アトウォーター法」という名前を定めていますが、4・9・4という数値そのものは条文には出てきません。数値の出どころは消費者庁の通知「食品表示基準について」（平成27年3月30日 消食表第139号）（新しいタブで開きます）の別添「栄養成分等の分析方法等」35 熱量（1）修正アトウォーター法（本文 p.173）です。

逐語は「たんぱく質4kcal/g・脂質9kcal/g・ 炭水化物4kcal/gを乗じたものの総和とする」です。たとえば たんぱく質10g・脂質5g・ 炭水化物20gの食品なら、熱量は165kcalです。

炭水化物は、引き算で出しています

食品表示基準 別表第九は、炭水化物の測り方を「食品の質量から、たんぱく質・脂質・灰分・水分の量を控除して算定する（測ってはいない）」と定めています。たんぱく質は窒素定量換算法、脂質はゲルベル法又は溶媒抽出－重量法という実測の方法があるのに、炭水化物だけは測る方法が無く、全体の重さから残りを引いた差です。糖質と食物繊維に分けて記載する場合の糖質も同じで、 こちらは食物繊維の量もあわせて引きます。

出典: 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）別表第九（新しいタブで開きます）（2026-04-01施行の版・2026-09-20確認）。

きくいも・こんにゃく・藻類・きのこ類だけ、0.5倍します

通知の注1は、きくいも・こんにゃく・藻類・きのこ類の熱量を出すとき、炭水化物の量を計算に使う場合に限り、アトウォーター係数で出した総エネルギー値に0.5を掛けると定めています。上の道具の例（165kcal）で計算すると、 この4品目では82.5kcalになります。 糖質と食物繊維に分けて記載する場合には、この0.5倍は出てきません。

パッケージの kcal は、法令上どれだけずれてよいか

食品表示基準 別表第九は、熱量の表示に許容差（ずれてよい幅）を定めています。食品100gあたり（清涼飲料水等は100mlあたり）の熱量が25kcal未満なら固定で±5kcal、25kcal以上なら±20%です。たとえば165kcalと表示された食品は、実測すると132〜198kcalの範囲に収まっていればよいことになります。

たんぱく質・脂質・炭水化物（糖質・食物繊維）のグラム表示にも、それぞれ2.5g以上は±20%、2.5g未満は固定±0.5gという同じ形の許容差があります。10gなら8〜12g、1gなら0.5〜1.5gまでです。

アルコール・有機酸・食物繊維にも係数があります

通知はたんぱく質・脂質・炭水化物のほかに、アルコール7kcal/g・有機酸3kcal/g・食物繊維2kcal/g（または素材に応じた係数）も定めています。難消化性糖質については「適切なエネルギー換算係数を用いること」 としか書かれておらず、具体的な数値が無いため、このページでは扱いません。

基礎代謝（1日に使う量）とは別の話です

このページが計算するのは食品パッケージのラベル値の出し方だけで、1日に体が使うカロリーの目安や、体重・食事の量の話はしません。 そちらは基礎代謝の計算式と年齢別の平均で扱っています。

日本食品標準成分表（八訂）とは、係数の仕組みが別です

文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）は、食品ごとに個別のエネルギー換算係数を 使う仕組みで、食品表示基準の修正アトウォーター法とは体系が別です。このページでは 八訂の係数までは確かめておらず、扱っていません。「日本の食品のカロリーはすべて 4・9・4で計算されている」という一般化はしません。